神话般的节日食品– that’s animal-free

Louise Palmer-Masterton,干& Glory

我的纯素食圣诞节人数比我想讲的要多,而且每年都会做出同样痛苦的决定,为圣诞节晚餐做些什么?

对于许多人来说,圣诞节庆祝活动就是井喷的代名词,通常涉及豪华食品。可悲的是,太多的人利用这一机会食用更多的肉和更多种类的动物,称其为“治疗”,“每年仅一次”。

我的大家庭有许多不同的饮食偏爱,其中一些杂食主义者认为在桌上没有巨大火鸡的圣诞节就是圣诞节。即使在许多自由主义者中,仍然普遍认为庆祝晚宴不是’不以肉类为主食的一顿饭。

我最喜欢的是烹饪上的挑战,而且我比看到杂食者吃纯素的东西胜过肉类的东西更满意!因此,接受挑战后,如何创建圣诞节菜单,让我的杂食家庭流口水并避免吃肉。

这是我为全素食者带来欢乐的最佳秘诀。

要烤坚果还是不烤坚果?就是那个问题。

在过去的35年中,我进行了很多次坚果烘烤。我会与您分享一个小秘密,我对其中的一些才真正满意!

基于多年来的失败经验,如果您必须认真尝试,那么我将与您分享一些成功秘诀:首先,您必须让它看起来不错。几年前,我购买了一个环形模具,该模具可以完美地用作核心,并将任何坚果烘烤都变成星形。即使是最普通的坚果烘烤,看起来也很漂亮,是从环形模具中取出的,您可以用迷迭香,蔓越莓甚至是冬青来装饰和装饰。

成功的另一个秘诀是多汁的坚果烘烤,切成薄片后不会崩塌,’t子弹很难(多次)。我的建议是少使用干坚果,而推荐栗子和一些栗子泥。添加诸如磨碎的苹果之类的东西可以使味道更深,质地更佳。

最后–油酥。您可以将整个坚果烘烤包裹在酥中,如果酥油会立即变质。如果您感到更加大胆,可在糕点上加一层蘑菇泥,然后再将其包裹起来,将其变成速溶坚果惠灵顿。

您甚至可以在上面的戒指上使用糕点。烤完后,用酥油条包裹四周,用冬青叶装饰,然后再次烘烤。用香草,蔓越莓或冬青完成装饰。

您甚至可以开箱即用,创建少量单独的坚果烘烤或惠灵顿。还有一种趋势是从坚果烘烤转向以蔬菜烘烤和威灵顿烘烤,而不是坚果,这带来了许多新的可能性,因此排名第四!

拉起你的蔬菜

我的家人喜欢烤晚餐。我的两个十几岁的孩子摧毁了一座名副其实的烤土豆山,上面夹着肉汁(我稍后再讲)。这几乎是每个家庭场合都需要的一餐。但是作为一个热爱创意烹饪的人,我需要找到方法来满足厨房中的创意,尤其是在圣诞节。带有素食和伴奏的创新是实现此目标的好方法。

以下是一些让您思考的想法:

素食主义者:当然,除了烤土豆,还可以尝试芹菜泥。豌豆泥;枫烤瑞典薯片;土豆,胡萝卜和瑞典焗烤;辣豆芽或红甘蓝与端口和橙色。

伴奏:家常馅–这比您想象的要容易得多。从字面上看,将自制的新鲜或半干面包屑与新鲜和干燥的香草,洋葱末,盐和大量的纯素食黄油混合在一起。烤25分钟。它很棒,美味,比商店买的要好得多。

面包酱–对我来说,这是一次真正的回忆之旅。我记得妈妈在圣诞节做这个。我喜欢看着她将丁香放入洋葱中,然后在牛奶中轻轻炖约几小时,然后再添加面包屑。

使用您最喜欢的植物奶,这很容易对素食主义者进行素食。我的猜测是很多人都不再为此烦恼了,但是’对纯素烤非常不错。

  • 精制纯素食肉汁

速溶颗粒很诱人,但是肉汁会烤制或破坏烤制晚餐,因此,如果您只选择这五个技巧之一,那就把它做成吧!很多年前,我开发了洋葱肉汁的配方,实际上,我必须将其做成四倍。’如此受欢迎。最好的是’超级简单。猜猜是什么,以前从未发布过,但是这里是:

纯素洋葱汁

我要给您的部分量为300毫升,可为两个喜欢肉汁的人提供服务。在我的房子里,我为6-8人赚了四倍。所以只要您认为合适就乘以-

  • 1个中号洋葱(我喜欢用红洋葱)
  • 1汤匙橄榄油
  • 1汤匙普通面粉(可以将玉米粉用作无麸质肉汁)
  • 1茶匙sp
  • 2汤匙酱油
  • 1茶匙香醋
  • 300毫升蔬菜汤(我用一小勺茶匙万寿菊汤粉)

将洋葱切成薄片,切成薄片。在橄榄油中轻轻煮10分钟,直到变软但未变黄。加入高汤,酱油,mar石和香脂。将面粉与3汤匙水混合直至均匀。加入肉汁混合均匀搅拌。持续缓慢地加热至沸腾,并经常煮沸15分钟。

服务于温暖的水罐,滚烫。在我家,肉汁永远是摆在桌上的最后一件事。

这个圣诞节我要煮什么?

在过去几年中,随着素食主义的发展,我们已经看到了从我年轻时的传统素食主义者转变为大胆创新地使用蔬菜的趋势。因此,虽然我认为人类还没有准备好完全放弃这种可怜的旧坚果烘烤,但我会用根部植物彩虹素食主义者的馅饼为今年的传统圣诞节增添些许色彩。

我还有一些甜菜根,我们今年在花园里种了,它们与明亮的红薯,青菜和芹菜在层中完美搭配。脆皮糕点底部和顶部是此饼的必需品。用不同的草药,大蒜和香料烤每种蔬菜,然后做成分层的彩虹派。只要它们是彩色的,不同的蔬菜就可以在该饼中使用。我将用蔬菜焗烤菜,薄荷豌豆泥,新鲜鼠尾草和洋葱馅,带有橙皮的辣豆芽,肉豆蔻面包酱,红洋葱肉汁绑扎和自制的薄荷软糖来做这道馅饼。

过一个富有同情心的圣诞节

我出于同情的原因停止了吃动物。我遇到了一个人,第一次向我介绍了富有同情心的饮食观念。正是这些aha时刻之一,瞬间改变了我的生活。并非每个人都能立即意识到这一点,但是越来越多的人开始意识到不伤害是在这个星球上生活的正确方法。

圣诞节是一个充满爱心和共享的时刻,对我来说,是哪个更好的时间来考虑同情心和我们对他人的影响,特别是与我们共享我们星球的其他物种的影响。尽管我是专业人士,但每个人都在自己的旅程上,但现在我们毫无疑问地知道,我们可以维持人类的生活而无需杀死和吃其他物种。我们还知道,在日常生活中做出更多富有同情心的选择时,我们不仅可以拯救动物,还可以减少碳的影响并改善健康。同情心也具有感染力,我相信对动物的同情会增加我们对所有生物(包括人类同胞)的同情心和爱心。

因此,当然,祝您圣诞节平安,充满同情心,并伴有纯素洋葱汁。

关于作者

Louise Palmer-Masterton是多家屡获殊荣的餐厅的创始人&荣耀;时髦而新潮但易于到达的植物餐厅,供应采用当地食材烹饪的美味纯素食,这些都是100%现场制作。干&荣耀还在伦敦和剑桥提供点击收集和本地送货服务。  www.stemandglory.uk 

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